Оладьи из кабачков с сыром

Сегодня на моем столе — по-настоящему летнее блюдо — оладьи из кабачков. Пару дней назад у меня было несколько кабачков. Сейчас они закончились, а рецепты с ними — еще нет :)
Вдогонку уходящему сезону делюсь рецептом оладушек с сыром.

Рецепт оладий из кабачка с сыром

Нам понадобятся:

• 1 крупный кабачок или пара небольших
• 2 яйца
• небольшой пучок зелени (у меня петрушка)
• 6-7 ст. ложек муки
• 100 грамм сыра
• соль, перец по вкусу

Начинка:

• 2 помидора
• 50 грамм твердого сыра
• 50 грамм мягкого творожного сыра
• 3 зубчика чеснока

Приготовление оладий

1. Кабачки и сыр трем на мелкой терке
2. Мелко рубим зелень
3. Сыр, кабачки и зелень соединяем в миске
4. Солим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем
5. Добавляем муку и тщательно вымешиваем
6. Готовим начинку: томаты чистим от кожицы, нарезаем кружочками,твердый сыр – пластинками, творожный сыр соединяем с чесноком в однородную массу
7. Наливаем в сковороду масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. Сверху кладем помидор и ломтик сыра (или сырно-чесночную пасту)
8. Поверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладушку
9. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
10. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло
11. Украшаем зеленью, подаем со сметаной

Приятного аппетита!